Un centro de ciencia culinaria diferente a cualquier otro está llegando a la Universidad de Auburn en 2021.
La Junta de Fideicomisarios de la universidad dio los pasos finales el 15 de febrero para crear el Centro de Ciencias Culinarias Tony y Libba Rane, un complejo transformador que combina un ambiente de aprendizaje con un hotel boutique y restaurante de lujo.
"El Centro de Ciencias Culinarias Tony y Libba Rane será un ambiente de aprendizaje académico equipado para que nuestros estudiantes asuman roles de liderazgo en las industrias culinarias y de la hospitalidad", dijo el Presidente de la Universidad de Auburn, Steven Leath. "El campus y la comunidad también obtendrán los beneficios de tener un destino tan dinámico para la comida, la hospitalidad y la instrucción tan cerca de casa".
Las instalaciones de 142,000 pies cuadrados brindarán a los estudiantes interesados en hospitalidad y ciencias culinarias experiencias de aprendizaje prácticas en un hotel de enseñanza y un restaurante de enseñanza, así como una variedad de aulas y laboratorios de demostración y producción de alimentos.
"Nuestros estudiantes tendrán oportunidades sin precedentes para aprender las mejores prácticas en hospitalidad y ciencias culinarias en un entorno de lujo entre los mejores de la industria", dijo June Henton, decana de la Facultad de Ciencias Humanas. "Todo el complejo proporcionará a los huéspedes una inmersión en la hospitalidad que es insuperable".
La Universidad de Auburn es el hogar del único programa de hospitalidad acreditado profesionalmente de Alabama. El nuevo centro será un sorteo para los estudiantes que actualmente se encuentran en los mejores programas culinarios en las escuelas secundarias de Alabama y en todo el país.
La instalación también se convertirá en un destino para ex alumnos y nuevos huéspedes que disfrutan del turismo de comidas y bebidas.
“El impacto potencial es enorme. El Centro de Ciencias Culinarias Tony y Libba Rane va a ser uno de los centros de educación culinaria más interesantes y emocionantes de los Estados Unidos, si no del mundo ", dijo Frank Stitt, propietario y chef ejecutivo de Highlands Bar and Grill en Birmingham y 2018 James Beard Ganador del premio al Restaurante Destacado.
El Departamento de Turismo de Alabama informó que aproximadamente 26.6 millones de personas visitaron el estado en 2017, generando más de $ 14.3 mil millones en ingresos. Una de las principales motivaciones de los turistas que visitan Alabama es el importante y creciente legado de alimentos del estado.
El desafío para Alabama es mantener el crecimiento del turismo mientras se enfrenta a una escasez de empleados debidamente calificados en el comercio culinario y de hospitalidad.
"Hay una necesidad urgente de repensar la estrategia actual de desarrollo de la fuerza laboral de Alabama", dijo Martin O’Neill, jefe del Departamento de Nutrición, Dietética y Gestión de Hospitalidad en la Facultad de Ciencias Humanas de Auburn. "La Universidad de Auburn está respondiendo a este desafío con un nuevo y revitalizado programa de estudios de ciencias culinarias y de hospitalidad y el desarrollo del Centro de Ciencias Culinarias Tony y Libba Rane".
Los planes para una instalación de este tipo en Auburn comenzaron hace más de una década, cuando Henton encargó a O'Neill y Hans van der Reijden, director gerente de The Hotel at Auburn University y Dixon Conference Center, visitar programas e instalaciones reconocidos a nivel mundial para comparar el desarrollo del centro.
O'Neill y Van der Reijden visitaron a lo mejor de lo mejor de Singapur a Suiza y a toda Europa, y desarrollaron un plan para crear un recurso académico para estudiantes de Auburn interesados en carreras enfocadas en la cocina.
Los planes recibieron un fuerte apoyo en 2017 cuando James W. "Jimmy" Rane y la familia Rane hicieron un compromiso de $ 12 millones para la construcción del edificio. Rane es un ex alumno de Auburn de 1968, miembro de la Junta de Fideicomisarios y presidente, presidente y director ejecutivo de Great Southern Wood Preserving. La junta aprobó posteriormente el nombramiento de la instalación en honor de sus padres, Tony y Libba Rane.
Los obsequios a la Facultad de Ciencias Humanas, los fondos generales de la universidad y los ingresos del hotel, restaurante, comedor y unidades de vivienda arrendadas cubrirán el costo estimado del proyecto de $ 95.4 millones. El Rane Culinary Science Center será el primer edificio académico que genere ingresos en Auburn. La universidad busca recaudar $ 13 millones adicionales en apoyo filantrópico a través de varias oportunidades de nombramiento dentro del edificio.
La construcción en la esquina de East Thach Avenue y South College Street comenzará después de la ceremonia de inauguración en abril.
El innovador entorno de enseñanza del centro proporcionará una plataforma de aprendizaje inspiradora para que los estudiantes planifiquen, comercialicen, administren y evalúen una operación de hospitalidad comercial, al mismo tiempo que les brinden oportunidades de vanguardia para desarrollar habilidades técnicas y de liderazgo.
Ubicado en la intersección del campus y la comunidad, el Rane Culinary Science Center será un lugar de reunión para que todos lo usen y disfruten.
Las áreas de enseñanza del centro incluyen:
El laurel
El Laurel es el hotel boutique de enseñanza de lujo, donde los estudiantes de administración de la hospitalidad obtendrán experiencia práctica trabajando en todas las áreas de operaciones del hotel en una instalación de lujo de 32 habitaciones. El spa en el sexto piso y el jardín de la azotea son partes del Laurel. El jardín proporcionará verduras y hierbas para la producción de alimentos en todo el centro. El espacio de la azotea puede albergar pequeños eventos. El Laurel es una de las muchas características del centro que la comunidad de Auburn y los visitantes pueden disfrutar.
1856
Un restaurante con capacidad para 40 personas, 1856 contará con el programa "Chef en residencia", donde diferentes chefs aclamados a nivel nacional proporcionarán un chef de cocina para trabajar mano a mano con instructores de ciencias culinarias y estudiantes para crear un restaurante de su propia visión. La experiencia educativa práctica para estudiantes de nivel junior se llevará a cabo durante el servicio de almuerzo, mientras que los estudiantes de nivel superior ejecutarán el servicio de cena con instructores a su lado. El restaurante estará abierto al público.
Heyday Market
El salón de comidas de 9,000 pies cuadrados proporcionará una serie de vendedores de alimentos para que todos disfruten. Una barra de café estará dentro del centro con una pequeña tostadora de café operativa. Dos espacios de proveedores serán las incubadoras de alimentos, que proporcionarán a los graduados de administración de hospitalidad y ciencia culinaria el espacio a un costo mínimo para comenzar y cultivar sus propios restaurantes antes de aventurarse por su cuenta.
Centro de reconocimiento del vino
En el segundo piso sobre 1856, el centro contará con una sala de degustación para 50 estudiantes. El instructor será un Maestro Sommelier o un Educador Certificado en Vino que no solo enseñará clases de apreciación del vino para los estudiantes en el programa y en el campus en general, sino que también permitirá a los huéspedes de la comunidad y del hotel experimentar esas clases y degustaciones por la noche.
Centro de licores destilados
Adyacente al Centro de apreciación de vinos en el segundo piso, el Centro de destilados destilados contará con una micro destilería para fines de investigación, además de mostrar a los estudiantes el proceso de destilación en un sentido experiencial. Las clases serán abiertas en todo el campus y brindarán la oportunidad a la comunidad de Auburn y a los huéspedes del hotel de experimentar una degustación de destilados antes de la cena en Laurel.
Brewing Science Laboratory
Esta instalación contará con un laboratorio de microbiología, una sala de degustación y un laboratorio de microbiología de vanguardia, de concepto abierto, para brindar a los estudiantes de ciencias de la cerveza y administración de la hospitalidad la educación práctica y la capacitación necesarias para el empleo en el Industria de la elaboración artesanal en constante expansión. La instalación expondrá a los estudiantes a todos los aspectos de la producción de cerveza comercial, como los principios científicos y la operación de la instalación, así como a la innovación tecnológica y su influencia sobre los métodos de producción, el control de calidad y el perfil sensorial de toda la cerveza producida.
Laboratorio de exposiciones culinarias
Hasta 80 estudiantes pueden observar demostraciones en el laboratorio desde asientos estilo atrio en el segundo piso. El diseño del laboratorio en el nivel inferior incluirá estaciones de cocina no convencionales para exponer a los estudiantes a diversas técnicas de cocina y métodos innovadores. El espacio se presta a demostraciones de cocina comercial, no solo para los talleres culinarios del sábado, que están abiertos al público, sino cualquier noche de la semana para la comunidad y los huéspedes del hotel
Food and Beverage Media Studio
Cerca de la línea en el laboratorio de exposiciones, el estudio enseñará fotografía y videografía de alimentos y bebidas, ayudando a preparar a los futuros chefs, operadores de bares y restauradores para que conozcan los medios. Este estudio de medios será un recurso único para un programa de administración de hospitalidad en los Estados Unidos.
Características adicionales del centro:
Escapadas culinarias
Una lista rotativa de chefs célebres creará talleres de fin de semana en cada aspecto del centro, donde los huéspedes se alojarán en el Laurel, disfrutarán de los jardines de la azotea, comerán en el Mercado Heyday y en 1856, experimentarán una demostración de cocina y tomarán una clase en el Exposición de cocina y cata de vinos en el centro de apreciación del vino.
Las residencias en el Laurel
Solo seis residencias de nivel superior estarán disponibles para arrendamiento a largo plazo. Cada unidad de 1,650 pies cuadrados tendrá dos dormitorios, tres baños, una cocina completa y espacio para el entretenimiento. Los residentes disfrutarán de la piscina y el bar en la azotea, el servicio completo de spa y otras comodidades, así como los servicios de conserjería y el servicio de aparcacoches del hotel.
Esta historia apareció originalmente en el sitio web de la Universidad de Auburn.
Sé el primero en comentar