El gobierno de EE. UU. Otorga 3,5 millones de dólares a la Universidad de California para investigar la carne cultivada en laboratorio

La National Science Foundation, una agencia federal independiente con sede en los Estados Unidos, otorgó recientemente a la Universidad de California en Davis $ 3.5 millones para la investigación de carne cultivada en laboratorio basada en células. Otorgado a los principales miembros de la facultad del Consorcio de Carne Cultivada de la universidad, un grupo de científicos, ingenieros, educadores y empresarios dedicados al desarrollo de carne sustentable a base de células, la subvención marca la primera inversión del gobierno en el sector de la carne cultivada. Con la tarea de desarrollar carne a base de células, los científicos del campus señalan que la universidad, conocida por su trabajo en células madre, biofabricación, ciencia de los alimentos e ingeniería química, no es ajena a dicha investigación, que generalmente implica el cultivo de células en fermentadores para producir carne idéntica productos.

En el transcurso de cinco años, el programa de investigación financiado por el gobierno, dirigido por el investigador principal David Block, PhD, tiene como objetivo abordar “el problema social inmediato y apremiante de encontrar nuevas rutas potenciales para alimentar a una población mundial en rápido crecimiento … mientras protegiendo nuestro medio ambiente y recursos limitados ”, afirma la propuesta de investigación. El proyecto tiene como objetivo establecer una base para la industria de la carne cultivada, abordar los problemas que impiden la comercialización y capacitar a los futuros líderes del sector en crecimiento. Para lograr estos objetivos del proyecto, la investigación se centrará en cuatro objetivos: desarrollar métodos eficientes para amplificar y diferenciar las células madre; establecer una forma de cultivar células de forma económica en un medio sin suero a base de plantas; crear materiales y métodos para fabricar estructuras de tejidos; y realización de análisis del ciclo de vida, técnicos y económicos de la carne cultivada.

La subvención del gobierno de la universidad es un ejemplo del reciente aumento del interés en los productos cárnicos a base de células. El año pasado, el Good Food Institute otorgó $ 3 millones a universidades en los Estados Unidos, Noruega, Israel y Estonia para la investigación de carne basada en células. En el sector de productos del mar, la startup BlueNalu, con sede en San Diego, presentó el año pasado el primer atún de cola amarilla cultivado en el mundo y desde entonces ha recaudado 20 millones de dólares para un lanzamiento comercial.